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1、通过外表。品德较好的牛肉通常呈均匀的红色,且脂肪部位一般是乳白色的,整块牛肉会泛着光泽;质量较差的牛肉通常色泽较暗,脂肪层也无光泽,所以挑选的时候须要特殊注意。
2、通过质地。品德较好的牛肉表面微干或带有一层膜,触摸时不会粘手,用指压后的凹陷也能立即恢复,而质量较差的牛肉表面比拟干燥黏手,用指压后的凹陷通常不能完整恢复,并留有痕迹。
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